"Søde grundopskrifter" Creme Anglaise

Giver ca. 6 dl.

Fremgangsmåde
Skrab vanilje kornene ud af stængerne og tilsæt vaniljen, sukker og fløden i en gryde og kog den op og  køl den let af. 

Tilsæt æggeblommer i en skål og hæld flødemassen over mens du pisker.

Sæt nu skålen over et vandbad og leger mens du pisker til 82-84 grader.

Sigt massen hurtigt over i en boks og sæt på køl og lad den køle helt af.

Server Anglaisen kold til f.eks. friske bær.