Bælgfrugter "Luftige sprøde belugalinser"

Fremgangsmåde
Kog linserne i rigeligt med vand til de er møre men uden at være for overkogte.

Dræn dem og tør dem ved 85 grader (det tager et par timer).

Friter dem nu ved 150-160 grader i en sigte, dette gør det nemmere at styre.

Dræn dem og læg dem på fedtsugende papir og krydr med fint salt når de er let afkølet.

Anvendelsesmuligheder
Linserne får en luftig sprødhed og er et godt sprødt element på f.eks. en salat, en supper eller ovenpå et stykke fisk.

Du kan også krydre dem med andet end salt, og prøv evt. også at riste dem i brunet smør frem for friture.