"Søde grundopskrifter" Lemon Curd

Ingredienser

100 g Citronsaft

0,33 stk. Citronskal

70 g Sukker

65 g Æggeblommer

50 g Æggehvide

80 g Smør

1 stk. Gelatine

Opskriften giver ca. 700 g Curd.

Fremgangsmåde
Udblød gelatine.

Leger resten over vandbad til 70 grader, køl let af.

Smelt gelatinen i massen, sigt det hele og stil på køl til den har sat sig og er helt afkølet.

Pisk den let op og sæt den på sprøjtepose hvis der er brug for det.

Hvis du skal bruge Curden i en tærte eller i en skål så hæld den direkte her på.

Anvendelsesmuligheder
Lemon Curd er god i en klassisk citron tærte, eller som et cremet syrligt element i en dessert. Den kombineres godt med hvid chokolade.

Du kan også erstatte noget af citron saften med andre væsker som f.eks. kamille the, udtræk af bær eller andre citrus frugter.