Aligot

Fremgangsmåde

Start med at koge kartoflerne i let saltet vand til de er helt møre.

Hak imens hvidløget og lun hvidløgene sammen med creme fraiche og smørret
(Det må ikke koge).

Riv osten fint.

Sigt nu kartoflerne og lad dem dampe helt af og mos dem
(Enten i et gammeldags jern eller med piskeris)

I en passende størrelse gryde tilsætter du kartofler og sigter creme fraiche/smør massen ned til kartoflerne mens du med en grydeske rører rundt med god kraft.

Dette gøres over let varme så massen holder sig varm konstant.
Gør dette i ca. 3 minutter.

Tilsæt nu osten og rør kraftigt i op til 10 minutter eller indtil du har fået den distinkte elastiske konsistens.

Smag til med salt og peber og server straks.

Du kan serverer Aligot for sig selv som den er, eller som tilbehør ligesom en hvilken som helst anden kartoffelmos.