Svampebolognese

Fremgangsmåde
Start med at hakke hvidløg og skalotter fint
Sauter dem stille og roligt i halvdelen  af olien til de er let gyldenbrune og tag dem fra panden.

Rens svampene og hak dem groft på en food processor og steg dem i resten af olien ved høj varme til de har fået en smule farve og smidt alt væske. krydr med salt og peber.

Tilsæt rødvin og krydderier og reducer vinen helt væk.

Tilsæt  flået tomater og lad det simre i en 30 minutters tid.

Bliver den for tyk undervejs kan du tilsætte en smule vand og reducere det væk igen.

Smag til med salt og peber  og evt. en smule honning hvis tomaterne har været meget syrlige.

Servering
Server som en klassisk bolognese med din favorit pasta og parmesan på toppen hertil en smule friskkværnet sort peber og et skud olivenolie.