Asian Style Hotwings

Ingredienser

1 kg Kyllingevinger

5 g Salt

150 g Gochujangpaste

20 g Sesamolie

40 g Soya

1 dl Vand

20 g Ahornsirup

20 g Sesamfrø

Forårsløg

Opskriften er til 4 personer som en snack.

Fremgangsmåde

Selve vingerne
Start med at salte vingerne og vakuummuer dem.

Sæt dem i Combiovn ved 66 grader, 60% damp i 3 timer og køl dem af.

Glaseringen
Bland alle ingredienserne sammen.

Ved servering
Fordel nu vingerne ud på en bageplade (evt. med bagepapir) og steg vingerne i ovnen ved 260 grader i ca. 10 minutter til de er sprøde (den høje temperatur er vigtig, da du ellers kan risikere at vingerne bliver tørre før de bliver sprøde)

Kog imens glaseringen ind til den er godt tyk og vend nu vingerne i den varme glasering.

Anret dem på en tallerken.

Rist sesamfrøene og drys disse og fintsnittet forårsløg ud over.